Il nostro corpo è composto dal 75% di acqua. Si può quindi affermare che noi siamo quello che beviamo. La maggior parte delle persone non distingue fra le acque che beve: acqua minerale, acqua di acquedotto, acqua depurata sembrano avere generalmente lo stesso sapore e lo stesso effetto sul nostro corpo. Pochissimi si pongono la domanda: ma che tipo di acqua abbiamo bevuto finora? Acque differenti non possono che avere proprietà differenti; sorgenti naturali in luoghi diversi forniscono acque con proprietà differenti che possono giovare o meno alla nostra salute. Intanto l’acqua può essere acida o alcalina, ossidante o antiossidante, viva o ristagnante. La domanda giusta da fare a questo punto è: queste diverse proprietà dell’acqua hanno un qualche impatto sulla nostra salute e sul nostro benessere? Quelle che sono storicamente e sperimentalmente ritenute le migliori sorgenti al mondo, come l’acqua di Lourdes in Francia, l’acqua degli Hunza, popolo ultracentenario dell’Himalaya, presentano tutte caratteristiche analoghe: sono acque alcaline, sono acque anti-ossidanti e quindi capaci di eliminare i radicali liberi e, in ultimo, sono miscro-strutturate.